Pas-de-Calais Des centaines de personnes pour le traditionnel défilé de dindes de Licques

La dinde est à l'honneur pendant trois jours, de samedi à lundi, dans cette petite ville du Pas-de-Calais entre Saint-Omer et Calais qui organise un concours de dindes, chapons et pintades, au milieu d'un marché régional. Dimanche matin, la foule s'est réunie autour d'un énorme chaudron qui contient la potée licquoise, avant de suivre le cortège des confréries ouvert par les dindes, soit une soixantaine de volatiles.

De nombreux produits régionaux sont représentés, avec notamment la confrérie du chou-fleur de Saint-Omer, celle de la patate aztèque ou encore de la cossette de chicorée. La confrérie de la dinde, en bleu et chapeaux pointus blancs, a ensuite intronisé ses nouveaux membres. La journée de lundi est réservée aux professionnels de la volaille.

La dinde de Licques détient le Label Rouge depuis 1979. L'oiseau de basse-cour a été introduit à Licques par des moines de l'abbaye au 17e siècle et la tradition s'est ancrée dans les années 1980 avec la création d'une coopérative, le Groupement des producteurs de volailles de Licques. Quelque 3.000 repas sont servis en moyenne au cours du week-end, selon l'office de tourisme des Trois-Pays.